冷藏柜,超市冷藏展示柜,水果蔬菜、冷鲜肉、蛋糕点、熟食食品等冷藏设备

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超市冷藏展示柜怎么摆放
点击次数:  发布日期:2016-08-10  【打印此页】  【关闭

      在很多大型卖场、超市、水果店等地方,在摆放的问题上都是需要精心策划的,我们冷藏展示柜也是其中之一,在物品上架之前,我们给冷藏展示柜划区域,摆放,最后放上商品,那么下面就来简单的来介绍一下这些重点盈利区域配置要点: 


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       1、 冷藏保鲜区 随着现代都市人生活节奏的加快,即买即食的食品越来越受青睐,因此冷藏保鲜区是超市中比重最大的区域,食品流通量也最大。该区域要求温度为 0—10摄氏度,并可根据需要进行调节。温度可根据内置食品的不同 而定,其中乳品和饮料的温度为 0—4 摄氏度,果蔬、小包装鲜肉、小包装半成品及时下流行的小包装净菜温度为 2—5 摄氏度。蔬菜最好配置无公害无污染的绿色蔬菜,并且要挂牌经营。

        该区域食品的冷藏保鲜,立式风幕柜应该是理想的选择。立式风幕柜的食品摆放空间向纵向发展,柜内有多层层架,节省占地面积,增加了食品的容量,还便于取货。立式风幕柜一般靠墙放置,在联柜拐角处可设有配套的立风角柜衔接,不仅充分利用摆放空间,因外观上拐角衔接流畅,整体效果也好。货架上的暗藏灯光,使整个展示区域无阴影暗区,恰到好处地烘托出食品诱人的色彩及层次感。立式风幕柜的外观、柜体及装饰条色调(一般绿色、蓝色、黑色多种可选)都可根据整个商场的装修风格进行配套调整,以达到协调统一。如果商场空间允许也可选择玻璃门冷藏展示柜,该种柜型可靠墙一字排开,豪华气派,并且高效节能。

        2、糕点、面包区 现代超市规划都将糕点作为卖点进行精心策划。 为了突出现烤现卖的特色, 超市将其加工区也放在卖场的后场。因此,糕点面包区也分为前场和后场两部分。前场区主要是加工好的新鲜糕点,放置在蛋糕柜中零售。后场区亦即加工区,为了体现真材实料,一般通过封闭的玻璃窗与外界隔开,用冷藏展示柜呈现,顾客很容易看到生日蛋糕、面包、糕点制作的全过程。在后场的面包、糕点制作区,包装间内均需配置制冷设备,保证室温低于22℃。

        3、 海鲜区 为了防止海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味,一般分开保存。海鲜区一般分为两部分,一部分是未经加工敞开销售海鲜区,一部分是经过加工置于冷柜中保存销售区:海鲜区可与冷冻区相对,并需有专人负责。 


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        4、肉类加工区 根据超市卖场的空间结构,肉类加工区分前场、后场。在此区域有多种柜型可俱选择。前场主要放置鲜肉柜、冷热熟食柜、冷藏展示柜,零售小包装生鲜肉、熟食、烧烤品。后场主要包括生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及冷藏库。肉类加工操作可靠墙而设,操作间与卖场之间通常用宽大玻璃相隔,顾客可随意观看整个肉类或熟食的加工过程。操作间内 须配有吊顶式风机,以满足卫生及环境要求,其温度维持在 18—22 摄氏度。加工出的鲜肉小包装经处理后,可置于鲜肉柜内零售,柜温控制在 0—4 摄氏度;熟食则置于熟食柜中设专人销售;烧烤食品可置于热柜中展示,一般即买即食,因此,其位置应靠近商场出口处。操作间旁边应设计有冷冻或冷藏库,并尽可能靠近操作间,用于贮存日常的肉类。这些库的大小与操作间的日加工量有密切关系,库温的设定可根据要求调节。 

        5、 冷冻区 该区主要用于贮存冷冻肉、速冻水饺、汤圆、风味食品等,温度应在-18—20 摄氏度。冰淇淋应选择卧柜、岛柜保存,温度应在-25 摄氏度左右。冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部,各超市可视场地大小选择单边岛柜、双边岛柜。如果场地足够大,可选择三体组合岛柜。


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        以上说的也仅供大家参考,冷藏展示柜怎么摆放,还得因地制宜呢?不同的场地,不同的需求对冷藏展示柜的摆放都是不一样的。


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