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食品冷藏柜的什么位置放食物最保鲜
点击次数:  发布日期:2014-08-01  【打印此页】  【关闭
食品冷藏柜的什么位置放食物最保鲜
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/body /html 什么位置放食物最保鲜
  (一)、区分层次,分开摆放有的人把食物买回家,或者把打包的剩饭剩菜直接扔进食品冷藏柜。无论什么时候,只要一打开食品冷藏柜,里面总是乱糟糟的。其实,食品冷藏柜内的食物摆放大有学问,如果位置不对,温度就不对,食品的品质也会受到很大影响。
  一般来说,食品冷藏柜门处温度最高,靠近后壁处温度最低;食品冷藏柜上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。所以,我们不妨依温度顺序,把食品冷藏柜冷藏室分为几个区域:食品冷藏柜门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。目前多温区的保鲜食品冷藏柜,就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。   
   (二)、使用合格的保鲜膜,保证食物新鲜  我们都知道吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进食品冷藏柜储存,否则很容易变质;但是,我们通常不会想到给刚刚采购回来的食物保鲜,因为它们的“变质”是我们不易察觉的。但是,正是这种不易察觉的“变质”偷偷带走了食物的水分和有效的营养成分,让它们的口感和营养价值都大打折扣。  食物的保鲜需要三个因素——温度、湿度、气体。放入食品冷藏柜保证了温度,但是湿度和气体就无法保证了。普通的塑料袋无法密封食物,自然也就无法保持湿度,更不能阻挡气体的流动。不仅如此,很多塑料袋并不是食品专用的,可能含有有毒物质,危害人体的安全。合格的保鲜膜基本不含有害物质,并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失,所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限,所以保鲜的效果也不是非常好。食物保鲜袋使用起来比保鲜膜更方便,也更便于食物的取用。不过,它的密封功能与保鲜膜差别不大,甚至有时候还比保鲜膜略差一些。商场里,各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。
  (三)、有关专家对用四温区食品冷藏柜储存过的食物进行了营养测试。实验数据显示:冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显著高于冷藏室,很好地保持了此类果蔬的叶绿素的含量,避免绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源,水果经过15天的冰温室贮藏,维生素C的保持率比冷藏室高5%~21%

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