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熟食店都有专业的熟食冷藏柜

冷藏柜,超市冷藏展示柜,水果蔬菜、冷鲜肉、蛋糕点、熟食食品等冷藏设备

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熟食店都有专业的熟食冷藏柜
点击次数:  发布日期:2017-08-05  【打印此页】  【关闭

 

    熟食冷藏柜保存熟食时间有规定?随着我们生活水平得 提高,购买熟食逐渐成为我们生活的主流。超市,熟食店都有专业的熟食冷藏柜。方便我们购买。如何控制风幕冷柜中的湿度?

熟食冷藏柜

 

    熟食的保存时间同样影响细菌繁殖的速度。按有关规定,“熟食须在四小时内销售完毕或销毁处理”,梅雨季节制作的食品应烧熟煮透,尽量当餐食用完,常温存放不要超过2小时。有科学研究表明,食物暴露在空气中存放2小时后,有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上,而且随着时间的延长,繁殖速度呈几何级数快速增长。熟食冷藏柜的主要特点

熟食冷藏柜

 

    由于一般情况下,在10摄氏度和65摄氏度之间,微生物的繁殖特别快,食品很容易发生变质;因此规范特别强调控制温度,该在10摄氏度以下或65度摄氏度以上的均有明确规定。提高熟食合格率,不仅需要在原料进货、加工手法上加强管理,还必须规范熟食的存放、销售环节。

熟食冷藏柜

 

    为避免细菌性食物中毒,熟食在常温下保存时间不要超过2小时。有科学研究表明,食物暴露在空气中存放2小时后,有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上,熟食冷藏柜而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。 此外,为避免熟食受到生食交叉污染,生食与熟食应该分开,生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。家中可准备3个砧板,一个处理生的鱼、肉、海鲜,一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜,一个处理一般烹调用的蔬果。


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